100% Tinta de Toro.
Variante du célèbre Tempranillo, cépage rouge espagnol par excellence né au coeur
de la Rioja et du Rio del Duero. Il donne des vins aromatiques et d'une très grande
finesse. Il est le principal cépage de l'appellation TORO.
L'appellation TORO se répartit sur deux provinces : la province de ZAMORA et la
province de VALLADOLID. Le relief est constitué d'un plateau et d'un vallon vers le
fleuve. Les vignes se situent entre 620 et 750 mètres d'altitude.
Intensité moyenne-haute, cerise mûre. Nez expressif, rappelant les fruits rouges et de légères notes épicées. En bouche, il est d'intensité moyenne, équilibré et doux. Arômes de fruits rouges, de cannelle et de bois.
L'année 2018 a été caractérisée comme une année très pluvieuse, surtout au printemps. Entre les mois d'avril et de juin, nous avons eu une pluviométrie supérieure à celle de toute l'année 2017. Cela a provoqué un très fort développement végétatif, les plantes avaient beaucoup de vigueur et nous avons eu une forte pression de maladies causées par des champignons, ce qui nous a obligés à être très conscients à travers des pratiques biologiques pour avoir un bon état sanitaire. La récolte a commencé quinze jours plus tard que l'année dernière.
Gibier, rôti d'agneau, ragoûts, gâteaux au chocolat.
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